Adżika - pikantna pasta pomidorowa

Pasta świetnie nadaje się do mięs, ryb, zapiekanego pieczywa, podawanych zarówno na zimno jak i na gorąco.

Składniki:
-1 kg cebuli,
- 1 kg jabłek,
-1 kg marchwi,
- 1 kg papryki czerwonej słodkiej,
- 5 kg mięsistych pomidorów (np. odmiana Lima),
- 20 szt. papryki ostrej (ja dałam odmiany Rokita)
- 2 duże główki czosnku,
- 4 łyżki soli,
- 0,5 szk. cukru,
- 2 szk. oleju

Sposób przygotowania:
- Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, a następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa.


- Jabłka, marchew, cebulę i oczyszczoną z błon i pestek paprykę czerwoną przepuścić przez w szatkownicę do warzyw lub również zemleć w maszynce do mięsa. Paprykę ostrą oczyścić i również rozdrobnić w dowolny sposób. Paprykę ostrą można dawać w całości z białymi błonami i pestkami, ale trzeba pamiętać, że wówczas „moc” pasty wzrośnie.

- Wszystkie składniki wkładamy do gara, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu, aż zacznie nabierać konsystencji pasty (czas gotowania zależy od mięsistości pomidorów, soczystości jabłek, itp.) - ok. 3 godz. Czosnek przepuszczony przez praskę, sól i cukier można włożyć pod koniec gotowania. Na końcu dodajemy również olej.

- Ugotowaną pastę zostawiamy do wystygnięcia, a następnie rozdrabniamy, np. blenderem.
- Wszystko ponownie zagotowujemy i gorącą pastę wkładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy szczelnie i odwracamy do góry dnem. (Najlepsze są słoiki niewielkich rozmiarów, np. te po musztardzie). Po wystudzeniu słoiki przenosimy w chłodne miejsce.

Smacznego
udostępniono z: http://wyrobydomowe.blox.pl/tagi_b/2728 ... geNumber=5