Skład: łopatka wp 80dkg, boczek wp 20dkg, sól peklowa 20g, pieprz czarny mielony 2.5g, gałka muszkatałowa mielona 1g, woda 50-100ml
Mięso pokrojonę w kostkę, zapeklowane 36-48h w lodówce następnie zmielone na 8, dodana zimna woda, przyprawy. Następnie dobrze wyrobione.Osadzane 12h, wędzone 3h następnie parzone do 68st w środku batona.