Parówki dietetyczne z szynki.

[Sivon]

Witam, dostałem zadanie, parówki z szynki bez tłuszczu, dieta wątrobowa. Zadanie prawie nie wykonalne, jak trzeba to trzeba i stało się. Łatwo nie było. Zawartość tłuszczu ok 15%.
Całość zmielona na sitku 2mm

DSC_0041.JPG

Masa kutrowana z dodatkiem lodowatej wody i superioru.

DSC_0045.JPG

Doprawione, kolendrą, gałką, pieprzem, lekko podwedzone i parzone.

DSC_0050. JPG

Jestem zadowolony, smak i konsystencja pomimo braku tłuszczu całkiem niezły.

[Roger]

Powiem Ci że jak na wsad wyglądają całkiem całkiem ... jak smakują to Ty wiesz i zleceniodawca wierzę na słowo że jest ok
Brawo Ty ...
To modne ostatnio

Tapniete z GT-I9500

[Grzegorz Z.]

Miałem napisać to samo, że wyglądają super. Ale to Brawo Ty Tak się zastanawiam czy machnąć wykład

[Roger]

No wypadałoby ... żeby temu Miodku miodku nie brakło ...
Brawo ja

Tapniete z GT-I9500

[Grzegorz Z.]

Brawo Ty

[Sivon]

Biorę to na watłą klate 75C Cytując klasyka. Brawo Ja!

[Roger]

No to mnie teraz rozwaliłeś ... prawie jak werdykt Voice of Poland ...

Tapniete z GT-I9500

[Ela K.]

Wariaty

[Piotruś pan]

SIVON, mógłbyś mi napisać co daje skrobia w parówkach?

[Sivon]

Piotrze, skrobia pomaga emulgować, tłuszcz, mięso i wodę w tym przypadku mięso i wodę w ilości ponad 30% wsadu. Dodajemy wodę i superior stopniowo podczas kutrowania. Skrobie można zastąpić mlekiem w proszku, lub zupełnie z niej zrezygnować.