pis67 wyroby domowe i nie tylko.....

[pis67]

Jest temat - będą foty....

P1290111.JPG

[tier]

No wreszcie i jeszcze nick się pokoloruję

[Gonzo]

Wygląda ekstra, tylko ten "flak"

[Sla100]

'Flak a la'

Ale srodek to piekna szynka z przeszkodami !!!!!!!

[pis67]

To może o boczku - peklujemy na sucho 23-25g peklosoli na kg boczku - 48-72 godziny w chłodzie, opłukać, osuszyć, wędzić ciepłym dymem 1-1,5 godziny, na koniec podpiec w wędzarni lub sparzyć.

P1290121.JPG

[Grzegorz Z.]

No śliczne boczusie. Właśnie muszę podziałać, bo wyszły. A ogórkowej bym zeżarł

[pis67]

Polska - przepis dla Sylwka i nie tylko:

Mięsko peklowane 48-72godziny najlepiej mieszanką saletry(4%) z solą lub peklosolą 20g/kg
wp. kl.I - 4kg -10mm
wp. kl.II- 6kg - 8mm tylko co by za chuda nie była, ja przygotowuję z karkówki i szynki

Przyprawy na 1kg:
-pieprz - 2g
-czosnek- 1,5g
-majeranek- 1,5g
-gorczyca - 2g
-cukier- 2g

Mieszamy krótko dodając 0,5l lodowatej wody.
Napełniamy w jelita 26-28mm - 35cm - osadzanie w chłodzie 12-24godziny.
Wędzenie dymkiem - średni przepływ - odpowiednia wilgotność, tep. 25-35stopni - 2-4 godziny, oczywiściew wcześniej 2 godziny w temp. pokojowej i osuszenie.
Powodzenia...

https://www.youtube.com/watch?v=HYvuWlOnBjI

[pis67]

I fota....

[Sla100]

Piotr wielkie dzieki !!!!!! bede dzialal !!!!!

Czekam na nastepne przepisy

[pis67]

Fota....