Królik w warzywach.

[Kruszynka]

Składniki;
Comber z królika
Masło klarowane
Warzywa: marchewka
seler
pietruszka
brukselka
papryka czerwona
papryczka chili
cebula
biała część pora
pomidorki
dwa ząbki czosnku
1/2 szklanki białego wina
gałązka rozmarynu
kilka gałązek świeżego majeranku
sól,pieprz,liść laurowy,ziele angielskie.
Comber obsmażamy na złoto na maśle klarowanym.Warzywa kroimy w słupki,część marchewki w talarki,cebulę w piórka,por w krążki,czosnek miażdżymy lub drobno siekamy.
Obsmażony comber wyjmujemy,wsypujemy cebulkę,por i chili.Obsmażamy do ze złocenia cebuli,dodajemy czosnek.Chwilę podsmażamy,dodajemy pozostałe warzywa oprócz pomidorków i brukselki.Dusimy chwilę razem.
Dodajemy comber,liść laurowy,ziele angielskie,gałązkę rozmarynu,majeranek,solimy,pieprzymy.Wlewamy wino,przykrywamy pokrywką i dusimy do miękkości mięsa.Pod koniec duszenia dodajemy oczyszczoną brukselkę i pomidorki.
Sos możemy podprawić śmietaną lub "wkręcić" kawałek zmrożonego masła

001.JPG

004.JPG

Zestaw warzyw przykładowy,można śmiało zmieniać a brukselki /nie wszyscy lubią/ nie dodawać

[Kruszynka]

Dzisiaj po powrocie z działki tzw.szybki obiadek,czyli kolejne wariactwo n/t "królik i warzywa"
Comber został parę dni temu zamacerowany w oliwce,czosnku,pieprzu i odrobinie "Tatulkowej " brendy .Potem nie było czasy na jego upieczenie.Dzisiaj rano podsmażyłem go na oliwce w towarzystwie cebulki.
Po powrocie do smaku ze smażenia dodałem 1/2 szklanki mleka,kilka plasterków pora,troszkę selera i pietruszki, pokrojone w kostkę.Poddusiłem,dodałem trochę sera pleśniowego,zabełtałem,dodałem podsmażone mięsko i dusiłem pod pokrywką.
Na drugiej patelni poddusiłem na klarowanym masełku kilka małych marchewek,pod koniec duszenia dodałem łyżeczkę miodu.
Na trzeciej patelni podsmażyłem pokrojone w ćwiartki pieczarki z dodatkiem złoconej cebulki

022.JPG

023.JPG

Przyznacie....szybki obiadek
Przy okazji można porównać comber z lidlowego króliczka /ten powyżej/ combrem królika z wiejskiej hodowli /poprzedni post/

[Roger]

Obiadek może i szybki tylko dużo patelni pobrudziłeś Kaziu
No dobra wygląda bardzo apetycznie

[Kruszynka]

Obiadek może i szybki tylko dużo patelni pobrudziłeś Kaziu

A to już nie moja działka

[Kruszynka]

To jeszcze jedna wariacja na temat królika
Królik z Kaszub,ale tak trochę orientalnie.
Udo królika lub comber rąbiemy tasakiem wraz z kośćmi.
Marynujemy w sosie rybnym,łyżeczką przyprawy 5 smaków i oleju sezamowym.

001.JPG

W miseczce zalewamy gorącą wodą grzyby moon. Przygotowujemy seler naciowy,paprykę słodką,mleko kokosowe,liście kafiru,szalotkę,cebulę czerwoną,kilka pomidorków koktajlowych,strączek ostrej papryczki,kilka ziaren kardamonu,gwiazdkę badianu /anyżu /

002.JPG

Składniki kroimy w kostkę,łódeczki,talarki,jak komu się podoba.
Na łyżce oleju obsmażamy mięso królika na złocisto i zdejmujemy z patelni.
Na pozostałym płynie obsmażamy warzywa wraz z przyprawami.Dodajemy obsmażone mięso królika.Wlewamy mleko kokosowe i dusimy razem.

003.JPG

W osobnym garnku gotujemy "al dente" makaron gryczany noba /może być każdy inny,mnie ten akurat bardzo smakuje ,do nabycia w Lidlu/.

004.JPG

Potrawę doprawiamy pieprzem /ja użyłem chińskiego czyli syczuańskiego/,sosem sojowym i odrobiną sosu chili.
Dodajemy makaron,mieszamy,podgrzewamy

005.JPG

i na talerz.

007.JPG

A na deser

009.JPG

[Sla100]

No deser to chyba nasz tradycyjny GRYZ co

[Kruszynka]

Jeszcze jedna wersja królika z warzywami , tym razem z pęczakiem k
Porcje królika , tym razem udka, obsmażamy na maśle klarowanym wraz z pokrojonym w grubą kostkę wędzonym boczkiem, po czym wyjmujemy porcje królika na deskę, boczek zostawiamy .
Na tym samym tłuszczu podsmażamy pokrojone dowolnie różniste warzywa. Dla smaku dodałem kilka suszonych jabłek i gruszek. Z przypraw oprócz soli i pieprzu kumin, liść laurowy i kafiru, kilka ziaren ziela ang. i jałowca , koper włoski oraz zioła .

P1010091 (1).JPG

Po podsmażeniu dolewamy bulion i wsypujemy garść pęczaku. Na to układamy obsmażone kawałki królika. Przykrywamy pokrywką i dusimy na maleńkim ogniu. W miarę wchłaniania płynu uzupełniamy bulionem lub białym winem . Ja uzupełniłem mirabelkówką

P1010092 (1).JPG

Jak już mięsko miękkie a warzywka al dente dodajemy łychę śmietany , mieszamy i na talerz

P1010102 (1).JPG